VIRTUS HOSPITALITY
VIRTUS HOSPITALITY - управление отелем, сопровождение строительства отеля, аудит, обучение, подбор персонала.
VIRTUS HOSPITALITY - управление отелем, сопровождение строительства отеля, аудит, обучение, подбор персонала

VIRTUS HOSPITALITY

  • О нас
  • Наши услуги
    • Сопровождение строительства и управление отелем
    • Создание сервисной концепции отеля и его ресторанной службы под конкретный объект и рынок
    • Разработка IT-концепции отеля
    • Проектирование и дизайн
    • Проектирование гостиничной технологии
    • Создание операционного бюджета отеля
    • Продажи, маркетинг и управление доходами
    • SMM продвижение отеля
    • Решение вопросов бухгалтерского и управленческого учета
    • Управление бизнес-рисками и комплаенс
    • Подбор персонала
    • Обучение персонала отеля и ресторана
    • Бренд & Франшиза
  • Новости и комментарии
    • Архив новостей
  • Клиенты
  • Партнеры
  • Контакты
TravelLine
  • Home
  • BLOG & STORIES
  • Новости
  • В Петербурге закрылось более 400 ресторанов
20.12.2019 / Published in Новости

В Петербурге закрылось более 400 ресторанов

Негативный прогноз для ресторанного рынка оправдался — по итогам 2019 года количество закрытых ресторанов в Петербурге превысило количество открытых, сообщили аналитики ГК «БестЪ» на деловом завтраке BestBreakfast. По их данным, в этом году в Петербурге начали работу 383 ресторанов и закрылись — 408. Напомним, годом ранее количество открытий было примерно таким же, а количество закрытий — существенно меньше, всего 258 ресторанов.

Динамику объясняет комплекс причин, в числе которых — существенное усиление административного давления на стрит-ретейл. Оснований для позитивной динамики в ближайшем будущем нет, считают участники рынка.

Опередили Москву

В целом в Петербурге работают 5520 стационарных точек общепита, они занимают помещения общей площадью 1,77 млн кв. м, подсчитали специалисты ГК «БестЪ». В результате закрытия 408 заведений рынок лишился 110 тыс. кв. м общепита. На смену примерно 80% закрытых заведений после смены управляющей команды или концепции, в связи с переуступкой прав аренды снова придут рестораны, считают эксперты.

Несмотря на закрытия, по уровню обеспеченности заведениями общепита Петербург опережает даже столицу. Так, по данным 2ГИС, в Москве на 1 тыс. жителей приходится 0,9 ресторанов и кафе, а в Петербурге — 1,16.

Рестораны и кафе, по данным ГК «БестЪ», занимают наибольшую долю рынка — 57%, остальное — бургерные, пиццерии и суши-шопы. Смешанную кухню предлагают 40% заведений города. Еще 2,5% рынка общепита приходится на новые для рынка форматы: креативные пространства (140 заведений площадью 17 тыс. кв. м), гастромаркеты и фуд-холлы. К концу 2019 года объем ресторанного рынка, по прогнозам ГК «БестЪ», составит 85 млрд руб. (годом ранее был 76,5 млрд руб.)

Жильцы победили

Одной из причин ухода ресторанов стало принятие федеральных законов, ограничивающих работу в помещениях, расположенных на первых этажах многоквартирных домов, ужесточение правоприменительной и судебной практики, а также увеличение количества жалоб со стороны жильцов на нарушения закона, перечисляет управляющий партнер юридической компании Legal to Business Светлана Гузь. Причем большинство жалоб основано на требованиях законодательства, исполнить которые в реальности невозможно, добавляет она.

«В законодательстве сегодня есть очевидный дисбаланс в пользу жильцов, а интересы собственников и арендаторов стрит-ретейла не учитываются. И если продолжится законодательное давление на бизнес, то в следующем году мы рискуем потерять еще много заведений, которые просто не смогут работать в правовом поле», — говорит директор по развитию группы компаний RENTA Марина Пузанова.

Автор: Елена Домброва

Фото: Светлана Холявчук/Интерпресс

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/spb_sz/18/12/2019/5dfa2fe89a79471bcc88475f?from=from_main

Комментарии команды Virtus Hospitality

Ситуация с общепитом довольно странная. Все больше и больше средств ресторатор вынужден тратить на различны необходимые меры – HACCP, производственный контроль, медицинские осмотры, технико-технологические карты, прейскуранты и т.д. И все это на фоне того, что в России нет такого понятия как кухня ресторана. Есть понятие производства. И требования к нему. И именно эти требования применяются и к ресторанам. Для того, чтобы делать десерты с кремом, ресторану необходимо иметь целых пять помещений! Очевидно, что требования эти невыполнимы. И их становится с каждым годов все больше. А может быть, следовало бы пересмотреть советское наследие в сторону необходимости и достаточности, и создать требования к кухне ресторана, не мешая их с требованиями к пищевым производствам промышленных масштабов? И бизнесу будет проще развивать. И бюджет будет пополняться не за счет штрафов, задыхающихся под гнетом невыполнимых норм и правил рестораторов, а за счет налогов с успешно развивающегося бизнеса.

What you can read next

Крах Thomas Cook – кто следующий?
Рестораны рискуют умереть как таксопарки: какой выход видит бизнес
ФАС возбудила антимонопольное дело в отношении Booking.com

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Новости:

  • Hotel Karmann’s — Yantar Hall вышел в финал крупнейшего национального конкурса!

    Дорогие друзья, мы спешим поделиться радостной ...
  • DREAM TEAM

    Фотографии с летнего корпоратива Управляющей ко...
  • Партнеры конкурса красоты

    6 августа в городе белых ночей — Санкт &#...
  • Hotel Karmann’s Yantar Hall попал в список 50 самых успешных отелей России

    Журнал Forbes Life представил первый рейтинг 50...
  • О туризме в Калининградской области — интервью для телевидения

    23 мая интервью с Евгенией Вежан и Генеральным ...

Наши услуги:

  • Продажи, маркетинг и управление доходами
  • Проектирование гостиничной технологии
  • Проектирование и дизайн
  • Решение вопросов бухгалтерского и управленческого учета
  • Создание операционного бюджета отеля
  • Разработка IT-концепции отеля
  • Создание сервисной концепции отеля и его ресторанной службы под конкретный объект и рынок
  • Подбор персонала
  • Сопровождение строительства и управление отелем

Контакты

199178, Санкт-Петербург г, 11-я В.О. линия, дом 52, литер А, помещение 8-Н

+7 921 904 20 26

info@virtus-hospitality.com

© 2019, ООО "ВИРТУС МЕНЕДЖМЕНТ" | Все правА ЗАЩИЩЕНЫ

TOP